牛羊肉真空凍干設(shè)備不僅是單一設(shè)備的生產(chǎn)，而且還是一個(gè)多系統(tǒng)優(yōu)化配置的工程，諸城市鼎誠(chéng)機(jī)械有限公司的科研人員于 2016 年開(kāi)始就從事凍干機(jī)理、凍干工藝、凍干設(shè)備的研究和開(kāi)發(fā)工作，經(jīng)過(guò)大量的凍干工程的實(shí)踐，在各系統(tǒng)的優(yōu)化、凍干工藝的研發(fā)與實(shí)驗(yàn)、凍干工廠系統(tǒng)、合理的設(shè)計(jì)方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)過(guò)大膽的創(chuàng)新和理論與實(shí)踐相結(jié)合的研究進(jìn)程，將凍干成套生產(chǎn)線(xiàn)不斷的推進(jìn)擴(kuò)展到市場(chǎng)上，為國(guó)內(nèi)外眾多客戶(hù)建設(shè)了不同規(guī)模、不同類(lèi)型的凍干生產(chǎn)線(xiàn)。

前處理，主要是原料準(zhǔn)備，包括原料進(jìn)廠后的粗選，將不符合要求的部分剔出，然后經(jīng)清洗機(jī)清洗，再按規(guī)格切成片、丁或段狀，需要經(jīng)漂燙（或蒸煮）的原料，漂燙后經(jīng)冷卻裝置迅速冷卻至約15℃，然后由離心式瀝水機(jī)將表面水除去，完成前處理工藝。

凍結(jié)，即將前處理好的物料裝盤(pán)、裝車(chē)進(jìn)入凍干機(jī)配套的專(zhuān)用隧道凍結(jié)至需要溫度。為了解決原料生產(chǎn)季節(jié)與凍干設(shè)備生產(chǎn)能力的平衡問(wèn)題，也可以將前處理好的原料經(jīng)速送入冷庫(kù)儲(chǔ)存，再供凍干設(shè)備干燥。

冷凍干燥，將凍結(jié)好的原料送入冷凍干燥艙，按設(shè)定的干燥程序，自動(dòng)完成干燥。

牛羊肉真空凍干設(shè)備在廣泛吸收技術(shù)和同類(lèi)產(chǎn)品優(yōu)點(diǎn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合國(guó)情自行研制開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品。其特點(diǎn)是各系統(tǒng)優(yōu)化配置，整體設(shè)計(jì)方案合理、經(jīng)濟(jì)、。設(shè)備運(yùn)行生產(chǎn)效率高、自動(dòng)化程度高、能耗低、操作簡(jiǎn)單、維修方便，廣泛用于各種農(nóng)副產(chǎn)品的深加工和生化制品的生產(chǎn)。

食品凍干機(jī)的工作原理啟動(dòng)后，將物料放入物料箱內(nèi)冷凍。一方面，真空系統(tǒng)抽真空帶走部分水；另一方面，當(dāng)物料凍結(jié)時(shí)，一些分子中所含的水被排放到物料表面進(jìn)行凍結(jié)。在滿(mǎn)足凍結(jié)要求后，通過(guò)加熱系統(tǒng)對(duì)物料進(jìn)行加熱和干燥，并將物料中所含的水分通過(guò)抽真空帶到冷凍捕集箱結(jié)凍，達(dá)到物料冷凍干燥要求。